Sacharidy v potravinách a ich význam
Sacharidy, niekedy nazývané cukry, sú jedným z hlavných typov živín, ktoré tvoria našu stravu. Sú to organické zlúčeniny zložené z uhlíka, vodíka a kyslíka. Sacharidy sú nevyhnutné pre životné funkcie, pretože poskytujú energiu pre väčšinu buniek a tkanív v tele.
Obsah článku
- Druhy sacharidov
- Funkcia sacharidov v tele
- Zdroje sacharidov v potravinách
- Potenciálne problémy pri nadmernom príjme sacharidov
- Sacharidy a diéty
- Odporúčaný denný príjem sacharidov
- Záver
- Zdroje
Druhy sacharidov
- Monosacharidy: Jednoduché cukry, ako je glukóza a fruktóza.
- Disacharidy: Pozostávajú z dvoch molekúl monosacharidov. Laktóza (mliečny cukor) a sacharóza (stolový cukor) sú príkladmi disacharidov.
- Polysacharidy: Zložité cukry, napríklad škrob a celulóza, zložené z viacerých spojených molekúl monosacharidov.
Funkcia sacharidov v tele
Sacharidy zohrávajú kľúčovú úlohu v energetickom metabolizme organizmu. Glukóza je hlavným zdrojom energie pre naše bunky. Keď konzumujeme potraviny bohaté na sacharidy, telo ich rozkladá na jednoduchšie cukry, ktoré sa môžu vstrebať do krvného obehu. Inzulín, hormón produkovaný pankreasom, umožňuje bunkám využívať glukózu ako zdroj energie.
Zdroje sacharidov v potravinách
Sacharidy sa nachádzajú vo veľkom množstve potravín. Niektoré potraviny, ako napríklad ovocie, zelenina a obilniny, sú prirodzene bohaté na sacharidy. Iné potraviny, napríklad chlieb, cestoviny a ryža, obsahujú sacharidy, ktoré boli spracované alebo pridané počas výroby.
Dôležité je rozlišovať medzi komplexnými a jednoduchými sacharidmi. Komplexné sacharidy, ako napríklad škrob v obilninách a zelenine, poskytujú dlhodobú energiu, zatiaľ čo jednoduché sacharidy, ako napríklad cukor v ovocí, poskytujú rýchlu energiu.
Pilulka odborník Ing. Kateřina Jakešová hovorí:
„Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre telo, ale ich druh a kvalita sú veľmi dôležité. Komplexné sacharidy, ktoré sa nachádzajú napríklad v celozrnných obilninách, strukovinách a zelenine, poskytujú stabilný zdroj energie a sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje zdravú črevnú flóru.
Výber správnych druhov sacharidov je kľúčom k udržaniu optimálneho zdravia a telesnej hmotnosti. Odporúčam obmedziť príjem rafinovaných cukrov a vysoko spracovaných potravín. Snažte sa uprednostniť príjem celých potravín bohatých na komplexné sacharidy a vlákninu. Je dôležité nevynechávať komplexné sacharidy a zaradiť ich do vyváženej stravy.
Potenciálne problémy pri nadmernom príjme sacharidov
Prílišný príjem sacharidov, najmä jednoduchých cukrov, môže viesť k mnohým zdravotným problémom. Jedným z hlavných problémov je obezita, ktorá je rizikovým faktorom mnohých chronických ochorení vrátane cukrovky 2. typu, kardiovaskulárnych ochorení a niektorých druhov rakoviny. Nadmerný príjem sacharidov môže viesť aj k zubnému kazu.
Takisto vysoký príjem jednoduchých cukrov môže spôsobiť rýchle zvýšenie hladiny glukózy v krvi, čo môže spôsobiť náhle zmeny nálady a únavu. Je dôležité sledovať glykemický index potravín, ktorý vyjadruje, ako rýchlo potraviny po konzumácii zvyšujú hladinu glukózy v krvi.
Sacharidy a diéty
Existuje mnoho diét, ktoré obmedzujú príjem sacharidov s cieľom podporiť chudnutie alebo liečiť určité choroby. Ketogénna diéta a Low carb diéta sú príkladmi diét s nízkym obsahom sacharidov. Tieto diéty sa zameriavajú na zníženie príjmu sacharidov a zvýšenie príjmu bielkovín a tukov.
Aj keď mnohí ľudia hlásia úspech pri nízkosacharidových diétach, pred začatím akejkoľvek diéty je dôležité poradiť sa s odborníkom na výživu alebo lekárom.
Topnatur Green Trio 540 tablet
Dnes od 15:00 u vás
Topnatur Müsli srdcom Paleo & Kokos Low carb 350 g
Dnes od 15:00 u vás
Zelená Země Konopný proteín kokos s ananásom 500 g
Dnes od 15:00 u vás
Topnatur Müsli srdcom MALINA & Belgická čokoláda 250 g
Dnes od 15:00 u vás
Zelená Země Konopný proteín BIO 500 g
Dnes od 15:00 u vás
Yuzu koncentrát 2000 g
Dnes od 15:00 u vás
Nuzest Clean Lean Protein vanilka 500 g
Dnes od 15:00 u vás
BrainMax Vegan protein jahoda 1000 g
Dnes od 15:00 u vás
SLIM Queen Diétna kaša, čokoláda-banán 396 g
Dnes od 15:00 u vás
SLIM Queen Diétny tyčinka, kokosová. 6 x 35 g
Dnes od 15:00 u vásOdporúčaný denný príjem sacharidov
Optimálne množstvo sacharidov v dennej strave sa môže líšiť v závislosti od veku, pohlavia, fyzickej aktivity a ďalších faktorov. Väčšina odborníkov na výživu odporúča, aby sacharidy tvorili 45–65 % celkového denného kalorického príjmu pre dospelých.
Pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo majú určité zdravotné problémy, možno odporučiť obmedzenie príjmu sacharidov. Je však dôležité, aby sa toto obmedzenie uskutočnilo pod dohľadom odborníka na výživu alebo lekára.
Záver
Sacharidy sú základnou zložkou našej stravy a zohrávajú kľúčovú úlohu v energetickom metabolizme organizmu. Hoci sacharidy môžu byť zdrojom rýchlej energie, je dôležité konzumovať ich s mierou a uprednostňovať komplexné sacharidy pred jednoduchými cukrami.
Dôležité je uvedomiť si, že nie všetky sacharidy sú rovnaké a že kvalita sacharidov, ktoré konzumujeme, môže mať významný vplyv na naše celkové zdravie. Vyhýbanie sa nadmernej konzumácii jednoduchých cukrov a výber celozrnných a nerafinovaných potravín môže pomôcť predísť mnohým zdravotným problémom spojeným s nadmerným príjmom sacharidov.
Zdroje
- https://www.who.int/publications-detail-redirect/9789240073593
- https://www.wikiskripta.eu/w/Sacharidy
- https://www.nzip.cz/clanek/1414-sacharidy-a-vlaknina
Autor článku
Ing. Kateřina Jakešová
Vyštudovala som odbor Výživa a potraviny na Českej poľnohospodárskej univerzite v Prahe. Rozumiem tomu, akým spôsobom výživa ovplyvňuje ľudské zdravie a tiež tráviacim procesom v ľudskom tele. Som prevažne odborníkom na výživu detí, kde čerpám mnohokrát z osobných skúseností. Absolvovala som aj semestre anatómie a fyziológie, v ktorých sa aj naďalej vzdelávam. Počas štúdií som strávila rok v Taliansku, kde som sa naučila obstojne taliansky a aj to, v čom pre nás môže byť inšpiráciou stredomorská kuchyňa. Keď práve nepíšem články, tak cestujem, hrám volejbal a študujem marketing.
Spýtajte sa lekárnika
Odborné rady a odpovede na vaše otázky, a to z pohodlia vášho domova.
