Čakanka: výhody a použitie

Čakanka (Cichorium intybus), je rastlina, ktorá má bohatú históriu používania v tradičnej medicíne a v kuchyni na celom svete. Jej modré kvety a horké listy možno nájsť na poliach aj v mnohých záhradách, kde je cenená nielen pre svoju estetickú hodnotu, ale najmä pre svoje zdravotné účinky a skvelú chuť.

Čakanka je významný zdroj inulínu, prírodného prebiotika, ktoré podporuje zdravie črevnej mikroflóry a napomáha správnemu tráveniu. Inulín tiež pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, je preto vhodný aj pre diabetikov.

Ďalej je bohatá predovšetkým na:

• vlákninu
• vitamíny A, B6, C, E a K
• draslík
• vápník
• horčík
• železo

Tradične sa čakanke pripisujú detoxické a protizápalové účinky, najmä vo vzťahu k pečeni a obličkám. Tiež napomáha tráveniu z hľadiska podpory funkcie črevného traktu.

Vďaka vysokému obsahu antioxidantov pomáha čakanka neutralizovať voľné radikály a spolu s ďalšími faktormi môže znižovať riziko chronických ochorení.

Z čakanky sa používajú primárne listy a korene. Listy čakanky môžu byť použité čerstvé alebo blanšírované. V kuchyni je čakanka cenená pre svoju jedinečnú horkú chuť, ktorá oživuje šaláty, polievky a ďalšie pokrmy

Koreň čakanky sa často praží a používa ako zdravá alternatíva kávy bez kofeínu (melta). Koreň je možné tiež skaramelizovať s javorovým sirupom a limetovou šťavou pre unikátne dochutenie pokrmov.

Čakankové sirupy sú zase alternatívou k bežným sirupom na báze cukru. Využijete ich pri pečení aj do ovsených kaší alebo jogurtov.

Extrakt z koreňov čakanky, bohatý na inulín, je používaný ako prírodné sladidlo. Toto sladidlo má nízky glykemický index, čo z neho robí ideálnu voľbu pre diabetikov, a tiež pre všetkých, ktorí jednoducho hľadajú zdravšie alternatívy k bežnému cukru a chcú byť z pokrmu dlhšie sýti.

Navyše inulín podporuje rast prospešných baktérií v črevách, ktoré sú dôležité pre udržanie zdravého tráviaceho systému.

Čakanka je rastlina plná prekvapení, od jej liečivých účinkov až po využitie v slanej a sladkej kuchyni. Či už ju pridáte do šalátu, vychutnáte si ju ako náhradu horúcej kávy alebo ju použijete na prirodzené osladenie jedál, čakanka je rastlina, ktorá si zaslúži vašu pozornosť pre svoje skvelé zloženie s vitamínmi a minerálmi a množstvom vlákniny.

Tento článok je určený len na vzdelávacie účely a nenahrádza odbornú lekársku radu. Pre konkrétne odporúčania sa vždy poraďte s kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom.

https://www.ncbi­.nlm.nih.gov/pmc/ar­ticles/PMC8912­540/

https://www.web­md.com/vitamin­s/ai/ingredien­tmono-92/chicory

https://www.web­md.com/diet/he­alth-benefits-of-chicory

https://pubmed­.ncbi.nlm.nih­.gov/28105758/