Arašidové maslo je veľmi obľúbená potravina na celom svete, známa svojou krémovou konzistenciou a všestranným využitím. Vďaka bohatej chuti a vysokému obsahu bielkovín je arašidové maslo obľúbenou pochúťkou pre športovcov, vegetariánov a vlastne pre každého, kto hľadá zdravý a chutný spôsob, ako zvýšiť príjem bielkovín.
„Arašidové maslo je zaujímavá potravina, ktorá bola predtým populárna v USA a teraz je obľúbená po celom svete. Má väčšinou hladkú konzistenciu a lahodnú chuť. Obsahuje bielkoviny, sacharidy, zdravé tuky, vlákninu a veľké množstvo vitamínov a minerálov. Na trhu je veľké množstvo arašidových masiel a nátierok a treba brať do úvahy ich zloženie a kvalitu.
V ideálnom prípade by arašidové maslo nemalo obsahovať prídavné látky (najčastejšie cukor a palmový olej). Závisí to aj od množstva skonzumovaného arašidového masla. Ak sa užíva v primeranom množstve, môže byť vhodné pri diéte.
História arašidového masla siaha až k Aztekom, ktorí ako prví používali arašidovú pastu. Kľúčovým medzníkom v novodobej histórii bol rok 1895, keď si Dr. John Harvey Kellogg patentoval postup výroby arašidového masla ako zdravej bielkovinovej náhrady pre pacientov, ktorí nemohli prijímať pevnú stravu. Odvtedy sa arašidové maslo stalo neoddeliteľnou súčasťou stravy mnohých ľudí na celom svete a jeho popularita stále rastie.
V roku 1922 Joseph Rosefield vylepšil výrobný proces pridaním čiastočne hydrogenovaného oleja, vďaka ktorému malo arašidové maslo hladkú a rovnomernú štruktúru. Tento vynález položil základ masovej výroby a rozšírenia arašidového masla ako obľúbeného občerstvenia, ale bohužiaľ uberá na jeho výživovej kvalite. Našťastie je teraz možné nájsť arašidové maslá bez prídavných látok.
Arašidové maslo je cenené nielen pre svoju lahodnosť, ale aj pre bohatý obsah živín. Čisté arašidové maslo bez pridaného tuku a cukru obsahuje približne:
Arašidové maslo je výnimočne všestranná zložka, ktorú možno použiť v celom rade receptov od sladkých až po slané. Tu je malá inšpirácia:
Možnosti použitia arašidového masla sú takmer nekonečné a jeho jedinečná chuť môže obohatiť širokú škálu jedál.
Arašidové maslo môže mať pri striedmej konzumácii niekoľko výhod. Jeho vysoký obsah mononenasýtených a polynenasýtených tukov pomáha udržiavať normálnu hladinu cholesterolu v krvi a môže prispieť k zníženiu rizika srdcových ochorení.
Na druhej strane existujú určité riziká spojené s konzumáciou arašidového masla. Jedným z nich je vysoký kalorický a tukový obsah, ktorý môže pri nadmernej konzumácii viesť k priberaniu na váhe. Okrem toho niektoré komerčné značky môžu obsahovať pridaný cukor a soľ, ktoré môžu zvýšiť riziko zdravotných problémov.
Pre niektorých ľudí môže alergia na arašidy predstavovať veľké riziko a môže byť veľmi vážna. Odhaduje sa, že touto alergiou v súčasnosti trpí 1–2 % celkovej populácie v západných krajinách.
Pri výbere arašidového masla je dôležité dbať na jeho kvalitu. Kvalitné arašidové maslo by malo obsahovať minimálne množstvo prídavných látok, ideálne len arašidy a možno trochu soli. Pozor by ste si mali dať aj na prítomnosť pridaných cukrov, hydrogenovaných tukov alebo konzervačných látok. Tie môžu negatívne ovplyvniť výživovú hodnotu a zdravotné účinky výrobku (ak sa hydrogenované tuky konzumujú vo veľkom množstve, môžu zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi a môžu podporovať zápalové procesy v tele).
Čisté arašidové maslo, ktoré neobsahuje žiadne iné prídavné látky, poskytuje najlepšiu kombináciu chuti a zdravotných výhod. Dôležité je tiež venovať pozornosť etiketám a porovnávať rôzne značky. Prípadne je možné kúpiť si obyčajné nesolené arašidy a umixovať si vlastné kvalitné maslo. Ale pozor, budete potrebovať výkonnejší mixér.
Arašidové maslo je výživná a chutná potravina, ktorá môže byť skvelým doplnkom pestrej stravy. Vďaka vysokému obsahu bielkovín, zdravých tukov a vitamínov ponúka mnoho výhod. Pri výbere arašidového masla je však dôležité zvážiť jeho nutričné zloženie a uprednostniť výrobky s minimálnym množstvom pridaných cukrov a tukov.
Prospešnosť arašidového masla možno optimalizovať jeho konzumáciou ako súčasti vyváženej stravy sprevádzanej pravidelnou fyzickou aktivitou. Ako je však pravidlom pri všetkých potravinách, kľúčom je striedmosť a vyváženosť. Arašidové maslo môže byť zdravým doplnkom vášho jedálnička, ak ho budete konzumovať s rozumom a v primeranom množstve.
Tento článok slúži len na vzdelávacie účely a nenahrádza odborné lekárske poradenstvo. Konkrétne odporúčania vždy konzultujte s kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/ask-the-doctor-why-is-peanut-butter-healthy-if-it-has-saturated-fat
https://www.webmd.com/diet/peanut-butter-good-for-you
https://www.medicalnewstoday.com/articles/323781
https://www.healthline.com/nutrition/is-peanut-butter-bad-for-you
https://www.verywellhealth.com/is-peanut-butter-good-for-you-7970050
https://www.health.com/nutrition/is-peanut-butter-healthy
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6682967/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36931754/
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1100559/nutrients
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8247890/
Po dokončení magisterského a následne doktorandského študijného programu na Farmaceutickej fakulte Univerzity Karlovej som pokračoval ďalej ako odborný asistent na Katedre sociálnej a klinickej farmácie. Tu som sa venoval výučbe študentov, publikovaniu odborných článkov a organizovaniu vedeckých konferencií. V súčasnosti pracujem vo verejnej lekárni, kde ma teší najmä dostatočný priestor na komunikáciu s pacientmi. Mimo pracovného času trávim voľný čas s rodinou, športom a maľovaním. Rád využijem svoje znalosti aj na zodpovedanie vašich otázok.
Odborné rady a odpovede na vaše otázky, a to z pohodlia vášho domova.