Arašidové maslo

Arašidové maslo je veľmi obľúbená potravina na celom svete, známa svojou krémovou konzistenciou a všestranným využitím. Vďaka bohatej chuti a vysokému obsahu bielkovín je arašidové maslo obľúbenou pochúťkou pre športovcov, vegetariánov a vlastne pre každého, kto hľadá zdravý a chutný spôsob, ako zvýšiť príjem bielkovín.

Obsah

1. História arašidového masla
2. Nutričné hodnoty
3. Použitie arašidového masla
4. Prínosy a riziká
5. Kvalita arašidového masla
6. Záver
7. Zdroje

História arašidového masla

História arašidového masla siaha až k Aztekom, ktorí ako prví používali arašidovú pastu. Kľúčovým medzníkom v novodobej histórii bol rok 1895, keď si Dr. John Harvey Kellogg patentoval postup výroby arašidového masla ako zdravej bielkovinovej náhrady pre pacientov, ktorí nemohli prijímať pevnú stravu. Odvtedy sa arašidové maslo stalo neoddeliteľnou súčasťou stravy mnohých ľudí na celom svete a jeho popularita stále rastie.

V roku 1922 Joseph Rosefield vylepšil výrobný proces pridaním čiastočne hydrogenovaného oleja, vďaka ktorému malo arašidové maslo hladkú a rovnomernú štruktúru. Tento vynález položil základ masovej výroby a rozšírenia arašidového masla ako obľúbeného občerstvenia, ale bohužiaľ uberá na jeho výživovej kvalite. Našťastie je teraz možné nájsť arašidové maslá bez prídavných látok.

Nutričné hodnoty

Arašidové maslo je cenené nielen pre svoju lahodnosť, ale aj pre bohatý obsah živín. Čisté arašidové maslo bez pridaného tuku a cukru obsahuje približne:

Použitie arašidového masla

Arašidové maslo je výnimočne všestranná zložka, ktorú možno použiť v celom rade receptov od sladkých až po slané. Tu je malá inšpirácia:

• Na sandviče, kde sa často kombinuje s džemom v klasickom americkom štýle PB&J (arašidové maslo a džem).
• V smoothies na zvýšenie obsahu bielkovín a dodanie krémovej štruktúry.
• V ázijskej kuchyni sa používa ako základ satay omáčok ku kuracím alebo hovädzím mäsám.
• V sladkých jedlách, ako sú koláčiky alebo ako náplň do čokoládových bonbónov.

Možnosti použitia arašidového masla sú takmer nekonečné a jeho jedinečná chuť môže obohatiť širokú škálu jedál.

Prínosy a riziká

Arašidové maslo môže mať pri striedmej konzumácii niekoľko výhod. Jeho vysoký obsah mononenasýtených a polynenasýtených tukov pomáha udržiavať normálnu hladinu cholesterolu v krvi a môže prispieť k zníženiu rizika srdcových ochorení.

• Arašidové maslo je tiež dobrým zdrojom proteínov, ktoré sú dôležité pre rast telesných tkanív.
• Bohatý obsah antioxidantov, napríklad vitamínu E, môže chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
• Arašidové maslo obsahuje aj vlákninu, ktorá podporuje zdravie tráviaceho traktu a môže prispievať k pocitu sýtosti, čo je užitočné pri kontrole hmotnosti.

Na druhej strane existujú určité riziká spojené s konzumáciou arašidového masla. Jedným z nich je vysoký kalorický a tukový obsah, ktorý môže pri nadmernej konzumácii viesť k priberaniu na váhe. Okrem toho niektoré komerčné značky môžu obsahovať pridaný cukor a soľ, ktoré môžu zvýšiť riziko zdravotných problémov.

Kvalita arašidového masla

Pri výbere arašidového masla je dôležité dbať na jeho kvalitu. Kvalitné arašidové maslo by malo obsahovať minimálne množstvo prídavných látok, ideálne len arašidy a možno trochu soli. Pozor by ste si mali dať aj na prítomnosť pridaných cukrov, hydrogenovaných tukov alebo konzervačných látok. Tie môžu negatívne ovplyvniť výživovú hodnotu a zdravotné účinky výrobku (ak sa hydrogenované tuky konzumujú vo veľkom množstve, môžu zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi a môžu podporovať zápalové procesy v tele).

Čisté arašidové maslo, ktoré neobsahuje žiadne iné prídavné látky, poskytuje najlepšiu kombináciu chuti a zdravotných výhod. Dôležité je tiež venovať pozornosť etiketám a porovnávať rôzne značky. Prípadne je možné kúpiť si obyčajné nesolené arašidy a umixovať si vlastné kvalitné maslo. Ale pozor, budete potrebovať výkonnejší mixér.

Záver

Arašidové maslo je výživná a chutná potravina, ktorá môže byť skvelým doplnkom pestrej stravy. Vďaka vysokému obsahu bielkovín, zdravých tukov a vitamínov ponúka mnoho výhod. Pri výbere arašidového masla je však dôležité zvážiť jeho nutričné zloženie a uprednostniť výrobky s minimálnym množstvom pridaných cukrov a tukov.

Prospešnosť arašidového masla možno optimalizovať jeho konzumáciou ako súčasti vyváženej stravy sprevádzanej pravidelnou fyzickou aktivitou. Ako je však pravidlom pri všetkých potravinách, kľúčom je striedmosť a vyváženosť. Arašidové maslo môže byť zdravým doplnkom vášho jedálnička, ak ho budete konzumovať s rozumom a v primeranom množstve.

Tento článok slúži len na vzdelávacie účely a nenahrádza odborné lekárske poradenstvo. Konkrétne odporúčania vždy konzultujte s kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom.

Zdroje

https://www.he­alth.harvard.e­du/nutrition/ask-the-doctor-why-is-peanut-butter-healthy-if-it-has-saturated-fat

https://www.web­md.com/diet/pe­anut-butter-good-for-you

https://www.me­dicalnewstoda­y.com/articles/323781

https://www.he­althline.com/nu­trition/is-peanut-butter-bad-for-you

https://www.ve­rywellhealth.com/is-peanut-butter-good-for-you-7970050

https://www.he­alth.com/nutri­tion/is-peanut-butter-healthy

https://www.ncbi­.nlm.nih.gov/pmc/ar­ticles/PMC6682­967/

https://pubmed­.ncbi.nlm.nih­.gov/36931754/

https://fdc.nal­.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1100559/nu­trients

https://www.ncbi­.nlm.nih.gov/pmc/ar­ticles/PMC8247­890/