Kurkuma: prírodný zázrak

Kurkuma je rastlina, ktorá patrí do rodiny zázvorovitých. Pochádza z juhovýchodnej Ázie a je cenená po celom svete pre svoje potenciálné vlastnosti aj ako dôležitý prvok v mnohých kulinárskych tradíciách. Nielenže dodáva jedlu jedinečnú chuť a farbu, ale je tiež známa pre svoje protizápalové a antioxidačné vlastnosti

Obsah článku

1. História a pôvod kurkumy
2. Chemické zloženie a nutričné hodnoty
3. Zdravotné prínosy
4. Použitie v kuchyni
5. Kurkuma v tradičnej medicíne
6. Vedľajšie účinky a kontraindikácie
7. Záver
8. Zdroje

História a pôvod kurkumy

Kurkuma má dlhú a bohatú históriu, siahajúcu tisíce rokov do minulosti, a to predovšetkým v oblastiach južnej Ázie. Tradične bola používaná v ajurvédskej a čínskej medicíne pre podporu pri širokej škále problémov, od zápalov až po tráviace problémy. Historické záznamy ukazujú, že kurkuma bola pestovaná v Indii už od 3000 pred n. l., kde bola považovaná za svätú rastlinu. Postupom času sa jej použitie rozšírilo do celého sveta, najmä vďaka obchodným cestám a bohužiaľ aj kolonializmu. Dnes je kurkuma pestovaná v mnohých tropických krajinách a stala sa základným prvkom v mnohých svetových kuchyniach.

Chemické zloženie a nutričné hodnoty

Kurkuma je bohatá na bioaktívne látky, ktoré majú potenciálné zdravotné prínosy. Najdôležitejšie z týchto zlúčenín je kurkumín, silný antioxidant s protizápalovými vlastnosťami. Ten je tiež zodpovedný za charakteristickú žltú farbu kurkumy. Okrem kurkumínu obsahuje kurkuma množstvo ďalších látok:

• Vitamíny: kurkuma obsahuje predovšetkým vitamíny skupiny B, vitamín C a E.
• Minerálne látky: kurkuma je zdrojom železa, draslíka, horčíka a zinku.
• Esenciálne oleje: kurkuma obsahuje rôzne esenciálne oleje, vrátane tumerónu, atlantónu a zingiberénu.
• Vláknina: pomáha podporovať trávenie a zlepšovať črevnú mikroflóru.

Zdravotné prínosy

Kurkuma je cenená pre svoje široké spektrum potenciálných zdravotných prínosov, ktoré sú podporené vedeckými štúdiami. Tieto prínosy sú často prisudzované najmä žltému farbivu kurkumínu, ktorý niekedy býva z kurkumy samostatne extrahovaný. .

• Protizápalové účinky: Kurkumín má silné protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomáhať pri liečbe a prevencii rôznych zápalových ochorení.
• Antioxidačné účinky: Pomáha neutralizovať voľné radikály, čo môže prispievať k zníženiu rizika niektorých chronických ochorení.
• Podpora tráviaceho systému: Kurkuma podporuje zdravé trávenie a môže pomôcť pri liečbe niektorých zažívacích ťažkostí.
• Podpora srdca a ciev: Má pozitívne účinky na zdravie srdca a môže znižovať riziko srdcových ochorení.

Použitie v kuchyni

Kurkuma je známa predovšetkým ako kľúčová ingrediencie v mnohých ázijských kuchyniach, najmä v indickej, thajskej a malajzijskej. Nenahraditeľné uplatnenie nachádza predovšetkým v kari, kde dodáva jedlu nielen intenzívnu žltú farbu, ale aj zemitú a mierne horkú chuť. Kurkuma je však univerzálna a používa sa aj v mnohých ďalších jedlách. V Indii je bežne pridávaná do šošovkových polievok, ryže a dokonca aj sladkých dezertov. Vďaka svojim potenciálným protizápalovým a antioxidačným vlastnostiam je kurkuma obľúbená aj v zdravej kuchyni. Okrem klasického použitia v jedleech sa z kurkumy pripravuje aj nápoj známy ako zlaté mlieko, ktorý kombinuje kurkumu s horúcim mliekom a ďalšími korením, ako je škorica a zázvor, na podporu zdravia a imunity.