Trávenie je nevyhnutný biologický proces, ktorý umožňuje telu spracovať potravu, extrahovať z nej živiny a energiu a odstrániť nepotrebné látky. Správne trávenie zohráva kľúčovú úlohu v udržaní nášho zdravia. Všetko prebieha vďaka celému súboru orgánov a štruktúr v ľudskom tele, ktoré navzájom spolupracujú. V našom článku sa pozrieme, z čoho sa tráviaca sústava skladá aj ako celý systém funguje.

Náš tráviaci systém sa skladá z celého množstva orgánov, ktorými potrava prechádza, ale aj z pomocných orgánov a žliaz, ktoré tvoria enzýmy a inú sekréciu na správne trávenie.

• Ústa + sliny: Vstupná časť tráviaceho ústrojenstva a tiež spolu s vylučovacou sústavou jediná časť, ktorej činnosť dokážeme plne regulovať vôľou. Po prehltnutí už trávenie prebieha na základe reflexívneho pohybu hladkej svaloviny a produkcie zodpovedajúcich telesných štiav. V ústach tvoria tráviace ústrojenstvo nielen zuby, ale aj jazyk a malé aj veľké slinné žľazy, ktoré produkujú sliny.
• Pažerák: Ide o „spojovaciu trubicu“ medzi ústami a žalúdkom. Tá je vo vrchnej časti nadväzujúca na ústa ešte pokrytá kostrovou svalovinou, ktorú môžeme ovládať vôľou pri prehĺtaní, zatiaľ čo v spodných dvoch tretinách sa nachádza hladká svalovina, ktorá pracuje reflexívne po prijatí potravy. U dospelého človeka je dĺžka pažeráka 23 až 28 cm. V pokojnom stave na šírku pažerák meria zhruba 1,5 cm a je predozadne sploštený. Je však veľmi elastický a počas prijímania potravy sa dokáže roztiahnuť až na dvojnásobnú veľkosť.
• Žalúdok + žalúdočné šťavy: Najdôležitejší orgán na spracovanie potravy pred vstrebávaním živín. Žalúdok nadväzuje na pažerák a z druhej strany z neho vychádza dvanástnik. Je uložený pod ľavou bránicou medzi slezinou a pečeňou. Má vypuklý tvar a je veľmi flexibilný. Jeho veľkosť sa mení v závislosti od miery naplnenia. Ide o vak so svalmi, ktoré je schopný sa sťahovať a tiež vylučovať tráviace šťavy, ktoré sú veľmi agresívne a obsahujú napríklad aj kyselinu chlorovodíkovú. Vnútorná strana je pokrytá hlienom, aby vnútorné prostredie nenarušilo samotné tkanivo žalúdka.
• Tenké črevo + črevná sekrécia: Prvá z konečných častí tráviacej sústavy. Ide o tráviacu trubicu medzi žalúdkom a hrubým črevom. Ako už napovedá názov, táto časť je síce dlhá, ale užšia (tenšia) ako nasledujúce hrubé črevo. Je cca 3 až 5 metrov dlhé a 3 až 3,5 cm široké. Jeho plocha dosahuje až 300 m². To je pre predstavu viac než má tenisové ihrisko. Extrémna plocha je daná klkami alebo drobnými zriasenými výbežkami, ktoré sa nachádzajú na vnútornej strane a slúžia na zväčšenie povrchu na vstrebávanie živín. Tenké črevo produkuje črevnú sekréciu alebo rôzne enzýmy, ktoré napomáhajú vstrebávaniu živín do krvného obehu.
• Hrubé črevo: Druhá z konečných častí tráviacej sústavy a posledná časť pred vylučovaním. Hrubé črevo je dlhé cca 1,5 metra a má priemer 5 až 7 cm. Skladá sa z dvoch častí, a to tračníka a konečníka. Tie na seba plynule nadväzujú. Neobsahuje už klky, zato má veľké množstvo pohárikových buniek, ktoré produkujú hlien. K vypúšťaniu najdôležitejších tráviacich enzýmov v tejto časti už nedochádza. Zaujímavosťou je, že tenké črevo neústi priamo na začiatok hrubého čreva, ale o niekoľko centimetrov vyššie – v spodnej časti sa nachádza slepé črevo, ktoré je známe predovšetkým vďaka možným zápalom.
• Pankreas (podžadludková žľaza) + pankreatická šťava: Laločnatá žľaza s vonkajšou aj vnútornou sekréciou. Slúži na výrobu pankreatickej šťavy, čo je enzým na štiepenie cukrov, tukov a bielkovín. Táto látka je následne odvádzaná do dvanástnika (počiatočná časť tenkého čreva). Pankreas sa nachádza naprieč celou dutinou brušnou pod bráničnou klenbou a pečeňou, pred srdcnicou, za žalúdkom a medzi dvanástnikom sprava a slezinou zľava. Má veľkosť cca 12 až 16 cm.
• Pečeň + žlč: Najväčší vnútorný orgán a centrum pre náš metabolizmus. Ide o najväčšiu tráviacu žľazu. U dospelého človeka pečeň váži 1 200 až 1 800 g a tvorí cca 2 % hmotnosti tela. Produkujú žlč (žltá až tmavozelená hustá tekutina, ktorá žlčovými cestami odteká do tenkého čreva, kde sa zúčastňuje tráviacich procesov). Pečeň tiež slúži ako zásobný orgán a má zásadný vplyv na detoxikáciu organizmu. Je uložená v hornej pravej časti brušnej dutiny a je takmer celá pokrytá pobrušnicou, vďaka tomuto obalu má typický lesklý vzhľad.
• Žlčník: Vakovitý orgán hruškovitého tvaru uložený na spodine pečene. Má dĺžku 8 až 12 cm a jeho objem je 30 až 80 ml. Napriek jeho názvu v ňom žlč priamo nevzniká. Žlčník slúži na jej skladovanie a na úpravu.

Trávenie prebieha pomocou dvoch hlavných mechanizmov, ktoré spolu vzájomne spolupracujú – mechanickým a chemickým spracovaním potravy. Obe tieto časti sú úplne zásadné a podieľajú sa na celom priebehu trávenia. Ich fyziologické časti sme si prebrali vyššie. Teraz sa pozrieme na jednotlivé kroky trávenia a ich mechanizmus zvlášť a pekne poporiadku podľa toho, ako potrava postupne prechádza tráviacou sústavou:

• Žuvanie: V ústach tvoria prvú tráviacu časť nielen zuby ako zásadný prvok na rozdrvenie veľkých súst, ale aj jazyk, ktorý napomáha k posunu potravy, a sliny, ktoré jedlo namočí na ľahší pohyb pažerákom. Sliny tiež začínajú chemické trávenie, konkrétne štiepenie cukrov.
• Pohyb pažerákom: Slúži na transport do žalúdka. Pohybu pomáhajú sťahujúce sa svaly. Počas prechodu pažerákom nedochádza k žiadnemu ďalšiemu mechanickému alebo chemickému spracovaniu.
• Trávenie v žalúdku: Kyslé prostredie žalúdka je najdôležitejšie pre rozloženie potravy, aby ju následne mohlo naše telo spracovávať. Základom je vylučovanie kyslých žalúdočných štiav. Produkcia šťavy je 2 až 3 l za deň a jej pH dosahuje hodnotu 1,8 až 4. Okrem toho pracuje žalúdok aj mechanicky.
• Priechod čreva: Zo žalúdka natrávená potrava sa dostáva do tenkého a následne hrubého čreva, kde dochádza k absorpcii živín. Tie sú vďaka predchádzajúcemu spracovaniu jedla ľahko dostupné. Na absorpciu živín sa ďalej ešte pozrieme zblízka v samostatnej kapitole.
• Vylučovanie: Nestrávené zvyšky potravy sú nakoniec vylúčené stolicou.

K hlavnej absorpcii živín dochádza v tenkom čreve, kde sa pôsobením enzýmov potrava ďalej rozkladá a následne uvoľňuje do tela. V hrubom čreve sa následne spracovávajú zložitejšie látky a dochádza k prijímaniu vody a solí aj niektorých vitamínov a minerálov. Na prijímanie živín v črevách má telo celé množstvo mechanizmov. Medzi najdôležitejšie patria:

• Pasívny transport je proces, pri ktorom dochádza k pohybu molekúl živín z oblasti s vyššou koncentráciou do oblasti s nižšou koncentráciou. Prebieha samovoľne a nespotrebováva žiadnu chemickú energiu (ATP). Tento proces je základným mechanizmom absorpcie vody, elektrolytov a drobných živín, ako sú monosacharidy.
• Aktívny transport je proces, pri ktorom sa živiny aktívne dostávajú cez bunkovú membránu. Na rozdiel od pasívneho transportu je tento proces spätý so spotrebou energie, ktorá je dodávaná najčastejšie štiepením ATP. Vďaka tomu je možné vykonávať tento transport aj proti smeru koncentračného spádu. To je dôležité pre absorpciu živín, ako sú glukóza a aminokyseliny.
• Transportéry sú špecifické proteíny, ktoré živiny, ako vitamíny a minerály, vyžadujú na svoj prenos a ktoré uľahčujú ich absorpciu. Tento mechanizmus je dôležitý na vstrebávanie napríklad vitamínov skupiny B a železa.
• Endocytóza je proces, pri ktorom bunka vytvára malé vačky, do ktorých sa zachytia veľké častice alebo makromolekuly, ako sú bielkoviny a tuky. Tento mechanizmus je spôsobom, akým sa niektoré tuky a bielkoviny dostávajú do buniek črevnej steny.
• Sekrécia a reabsorpcia v hrubom čreve dodáva vodu do črevného obsahu alebo z neho späť do tela v závislosti od potrieb. Tento mechanizmus umožňuje telu prispôsobiť sa rôznym podmienkam a zachovať konzistenciu stolice.
• Mikroorganizmy, ktoré obývajú hrubé črevo, hrajú tiež dôležitú úlohu vo vstrebávaní a metabolizme živiny a elektrolytov. Tieto mikroorganizmy majú schopnosť fermentovať (rozkladať) látky, ktoré prešli tenkým črevom. Ide najmä o nestráviteľné sacharidy, vlákninu a niektoré zložitejšie zložky stravy.

Regulácia trávenia je kľúčovým aspektom tráviaceho systému a zahŕňa hormonálnu aj nervovú reguláciu. Teraz sa zblízka pozrieme na oba tieto aspekty a na to, ako spoločne riadia proces trávenia.

Hormonálna regulácia

Hormóny sú chemické látky produkované endokrinnými žľazami, ktoré ovplyvňujú rôzne funkcie v našom tele, a to vrátane trávenia.

• Gastrín: Hormón produkovaný najmä žalúdočnými bunkami. Stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy. Tiež podporuje črevné a žalúdočné pohyby.
• Sekretín: V črevách vylučovaný hormón. Jeho funkciou je stimulácia pankreatickej sekrécie a žlče. Tiež má na starosť reguláciu kyslosti v dvanástniku. Znižuje sekréciu žalúdočnej kyseliny a utlmuje pohyby hrubého čreva.
• Inzulín a glukagón: Tieto hormóny produkované pankreasom ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, a tým pôsobia aj na funkciu tráviacich orgánov, ako napríklad pečene.
• Leptín a ghrelín: Tieto hormóny ovplyvňujú našu chuť do jedla a kontrolujú pocit sýtosti a hladu. Leptín potláča chuť do jedla, zatiaľ čo ghrelín zvyšuje chuť do jedla.

Nervová regulácia

Nervový systém zohráva tiež kľúčovú úlohu v regulácii trávenia. Nervy riadia svalové kontrakcie v tráviacom trakte a koordinujú pohyb potravy a tráviacich štiav. Rovnako prenášajú signály medzi rôznymi časťami tráviaceho systému a medzi tráviacim systémom a centrálnym nervovým systémom. Tento celý súbor sa nazýva enterická nervová sústava. Obsahuje až 100 miliónov nervových buniek. To je pre predstavu rovnaké množstvo, koľko je nervových buniek obsiahnutých v mieche.

Tráviaca sústava je systém, ktorý je od seba navzájom závislý a pre naše telo nevyhnutný. Občas sa však stane, že sa vyskytnú tráviace problémy. Medzi najčastejšie patria:

• Žalúdočné vredy sú bolestivé defekty alebo rany v žalúdočnej sliznici alebo v dvanástniku. Môžu byť spôsobené prítomnosťou baktérií, niektorými liekmi alebo nadmernou konzumáciou alkoholu a fajčením. Hlavnými symptómami sú bolesť v hornej časti brucha, pálenie záhy, nevoľnosť a zvracanie.
• Gastroezofageálna refluxná choroba (GERD) je stav, pri ktorom dochádza k spätnému toku žalúdočnej šťavy do pažeráka. Tento jav môže spôsobovať pálenie záhy aj bolesť na hrudi. Príčiny môžu byť fyziologické, ale aj spôsobené obezitou, konzumáciou nevhodných potravín a fajčením. Liečba GERD zahŕňa zmeny životného štýlu a v niektorých prípadoch podávanie liekov, ktoré znižujú tvorbu žalúdočnej kyseliny.
• Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom dochádza k poškodeniu a zápalu črevnej sliznice pri konzumácii lepku, ktorý sa nachádza v obilninách, ako je pšenica, jačmeň a raž. Príznaky zahŕňajú hnačku, nadúvanie, úbytok hmotnosti a únavu. Liečba nie je možná a prevencia spočíva v dodržiavaní bezlepkovej diéty.
• Crohnova choroba je chronické zápalové ochorenie čriev, ktoré môže postihnúť akúkoľvek časť tráviaceho systému. Typické príznaky zahŕňajú bolesť brucha, hnačku, úbytok hmotnosti a únavu. Príčina Crohnovej choroby nie je úplne jasná, ale zdá sa, že genetika a poruchy imunitného systému hrajú kľúčovú úlohu. Liečba zahŕňa lieky na zníženie zápalu, chirurgické zákroky a zmeny v životnom štýle.
• Syndróm dráždivého čreva (IBS) je funkčná porucha čreva, ktorá sa prejavuje rôznymi symptómami, ktoré obvykle zahŕňajú bolesti brucha, hnačku, zápchu a nadúvanie. Presná príčina IBS nie je úplne jasná, ale za možné faktory sa považuje stres, zlá strava a genetika. Liečba zahŕňa zmeny stravovacích návykov, znižovanie stresu a lieky na riešenie konkrétneho symptómu.

Správne trávenie je zásadné pre udržanie celkového zdravia a vitality. Naše telo je ako zložitý mechanizmus, ktorý potrebuje vhodné palivo a starostlivosť, aby mohol optimálne fungovať. Niektoré zložky potravy sú pre naše trávenie prospešné, zatiaľ čo iné nie.

V prvom rade naše telo potrebuje na celkové fungovanie dostatok makroživín, ale aj vitamínov, minerálov a ďalších pomocných látok. Tie by sme mali získavať pestrou stravou. V niektorých prípadoch je to však zložitejšie, a preto sa oplatí určité látky suplementovať pomocou výživových doplnkov – napríklad vitamín D v zime, keď si ho telo nedokáže s minimom slnečného žiarenia syntetizovať, alebo omega-3, ktoré sa vyskytujú prevažne v morských rybách, ktoré nie sú mimo prímorskej oblasti v jedálničku také rozšírené.

Na správne trávenie má tiež zásadný vplyv dostatočný príjem vody a vlákniny, ktorá prospieva črevnej mikroflóre a predchádza črevným problémom, ako je hnačka alebo zápcha. Črevné baktérie ďalej môžeme podporiť príjmom probiotík.

Medzi látky, ktoré majú, naopak, negatívny vplyv na trávenie, patrí napríklad alkohol, káva alebo tabak. Nadmerná konzumácia alkoholu dráždi sliznice žalúdka a čriev, čo môže spôsobiť zápaly a vredy v tráviacom trakte. Alkohol tiež znižuje produkciu žalúdočných štiav a poškodzuje orgány tráviacej sústavy, najmä pečeň. Kofeín obsiahnutý v káve zase nadmerne stimuluje produkciu žalúdočných kyselín, čo dokáže spôsobiť pálenie záhy a nepohodlie u ľudí s citlivým žalúdkom. Tiež môže mať preháňavé účinky. Fajčenie tabaku má škodlivé účinky na celý tráviaci systém. Zvyšuje riziko vzniku vredov v žalúdku a dvanástniku, znižuje prietok krvi do tráviaceho systému. Tiež zvyšuje riziko rakoviny ústnej dutiny, pažeráka, pankreasu a konečníka, čo sú všetko dôležité časti tráviaceho traktu.

Správne trávenie je kľúčové pre udržanie celkového zdravia. Jeho funkciu môžeme podporiť konzumáciou vhodných potravín a vyhýbaním sa veciam, ktoré mu, naopak, škodia. Pokiaľ máte vážne problémy s trávením, je vždy nevyhnutné konzultovať sa s lekárom alebo odborníkom na výživu.

Ak vás zaujíma viac o mechanizme trávenia a zdravia všeobecne, odporúčame na štúdium predovšetkým učebnice a texty pre študentov medicíny alebo overené zdravotnícke portály na internete.

Zdroje:

• www.wikiskrip­ta.eu/w/Obecn%C3%A1_stav­ba_tr%C3%A1vic%C3%AD_tru­bice
• www.nzip.cz/ka­tegorie/223-traveni-vylucovani
• www.niddk.nih­.gov/health-information/di­gestive-diseases/digestive-system-how-it-works
• www.uc.edu/con­tent/dam/uc/ce/­docs/OLLI/Page%20Con­tent/OLLI%20-%20The%20Diges­tive%20System­.pdf
• www.is.muni.cz/do/rec­t/el/estud/fsps/js0­6/t031/Fyziolo­gie_traveni_a_vstre­bavani_nove.ppt
• www.studiumbi­ochemie.cz/tra­veni21.html