Terezia Čierny cesnak 60 kapsúl

Nejde o žiadny špeciálny druh cesnaku. Čierny cesnak je výsledkom fermentácie cesnaku kuchynského (bieleho), keď sa celé strúčiky cesnaku nechávajú v špeciálnych nádobách zrieť pri teplote 60 °C 3 – 4 týždne. Počas prípravy čierneho cesnaku sa nepoužívajú žiadne ďalšie látky, ide o čisto biologický proces. Zjednodušene ide o veľmi dlhé a pomalé „pečenie“.

1 kapsula obsahuje 500 mg sušeného prášku fermentovaného cesnaku kuchynského (Allium sativum). Obal kapsuly: želatína.

• 1 kapsula denne pred jedlom.
• Kapsula sa prehĺta celá a zapije vodou, alebo sa rozdelí a obsah sa nasype do jedla alebo do vody.
• Je možné užívať podľa potreby aj dlhodobo.

Jeho čiernu farbu spôsobuje tzv. maillardova reakcia, pri ktorej vzniká množstvo látok, ktoré dodávajú výrobkom charakteristické sfarbenie, chuť a vôňu. Maillardova reakcia je typická napríklad pre pekárske výrobky. Rovnako ako vzniká pri pečení chleba jeho chrumkavá kôrka a šíri sa jeho nezameniteľná vôňa, vznikajú pri výrobe čierneho cesnaku aromatické zlúčeniny dodávajúce mu jeho jedinečnú chuť. Z pohľadu užívania má čierny cesnak oproti normálnemu cesnaku veľkú výhodu, pretože sa fermentáciou eliminuje výrazná, ostrá, štipľavá chuť. Čierny cesnak má šťavnatú mazľavú konzistenciu a, naopak, skôr sladkastú chuť, ktorá je veľmi špecifická. Ďalším benefitom je, že nedráždi žalúdok.

Procesom fermentácie sa zvyšuje množstvo obsiahnutých aktívnych látok. Na rozdiel od čerstvého bieleho cesnaku teda obsahuje vyššiu koncentráciu bioaktívnych látok a dokonca obsahuje aj odlišné látky.

Kľúčovou bioaktívnou zložkou bežného cesnaku je alicín (ktorý patrí k najdôležitejším látkam, ktoré sú v cesnaku obsiahnuté). Čierny cesnak však alicín neobsahuje. V priebehu procesu zrenia dochádza k premene na S-alyl merkaptocysteín (SAMC) a S-alyl cysteín (SAC). Ďalej obsahuje niektoré v tukoch rozpustné sírnaté zlúčeniny, flavonoidy, fenol alixín a ďalšie látky, napríklad dôležité minerály, ako sú horčík, vápnik, fosfor a selén.